Los cortes imprescindibles para un asado memorable
El asado chileno es una tradición sagrada. Pero no todos los cortes son iguales. Aquí te presentamos los 10 mejores cortes para que tu próximo asado sea inolvidable.
1. Entraña
El corte estrella del asado chileno. Jugosa, sabrosa y rápida de preparar. Se cocina a fuego fuerte por 3-4 minutos por lado.
2. Lomo Vetado
Conocido como ribeye, es uno de los cortes más sabrosos gracias a su marmoleo natural. Ideal para la parrilla a temperatura media-alta.
3. Punta de Ganso
Corte chileno por excelencia. Económico y delicioso cuando se cocina correctamente — lento y a fuego bajo.
4. Asado de Tira
Las costillas cortadas transversalmente son perfectas para la parrilla. Se cocinan lento, a fuego bajo, hasta que la carne se separa del hueso.
5. Plateada
Ideal para cocciones largas. En la parrilla se prepara envuelta en papel aluminio por 3-4 horas. Resultado: carne que se deshace.
6. Sobrecostilla
Un corte económico y sabroso. Requiere cocción lenta y paciencia, pero el resultado vale la pena.
7. Huachalomo
Corte versátil y económico. Excelente sabor cuando se marina previamente.
8. Lomo Liso
El corte más tierno. Ideal para quienes prefieren carne suave. Se cocina rápido a fuego fuerte.
9. Abastero
Corte de costillar con hueso. Ideal para asados largos y grupos grandes.
10. Osobuco
Aunque tradicionalmente se prepara en olla, en la parrilla (envuelto en aluminio) queda espectacular.
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