Pebre Chileno: La Receta Original de la Abuela
Pebre: el alma del asado chileno
Si hay algo que define al asado chileno más allá de la carne, es el pebre. Esta salsa fresca de tomate, cebolla, cilantro y ají es el acompañamiento obligatorio de todo asado, anticucho y choripán. Cada familia tiene su receta, pero esta es la versión clásica que nunca falla.
Ingredientes
- 4 tomates maduros
- 1 cebolla blanca grande
- 1 manojo de cilantro fresco
- 1-2 ajíes verdes (según tu tolerancia al picante)
- Aceite de oliva o vegetal
- Jugo de 1 limón
- Sal al gusto
Preparación
- Cebolla: Pica en cubos muy pequeños. Lava con abundante agua fría y un poco de sal. Exprime y escurre. Este paso es FUNDAMENTAL.
- Tomate: Pica en cubos pequeños. Si prefieres, puedes pelar los tomates sumergiéndolos en agua hirviendo 30 segundos.
- Ají: Retira las semillas (ahí está el picante extremo). Pica fino.
- Cilantro: Pica grueso — el cilantro no se muele, se pica a cuchillo.
- Mezclar: En un bowl, une todo. Agrega aceite, jugo de limón y sal.
- Reposar: Mínimo 30 minutos en el refrigerador antes de servir.
Tiempo total: 15 minutos + reposo | Rinde: 1 bowl grande | Dificultad: Muy fácil